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【引用】最会做饭的三个当代作家  

2011-06-27 22:12:45|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1,刚才诗人探花写博文论述中国最会做饭的作家,古代有苏东坡、袁枚,近代有梁实秋、王世襄等,做菜均一流。

 

2,在当代作家里探花认为最会做饭的第一是林斤澜(他的敲鱼很负盛名),之后是汪曾祺(他的干贝烧小萝卜、拌干丝、塞肉回锅油条都很厉害),再一个是赵丽华(因为她的馅饼是全天下最好吃的)。

                                         

3,本来吹牛是不用上税的。而我上税了,不仅国税,而且地税。就因为那么一句。

 

4,我发誓不做田纳西馅饼了,改做意大利比萨。那天调了白面和鸡蛋的面糊,摊在电饼铛里,然后上面撒上拌好了的火腿丁、生菜叶、彩椒丁、黄瓜丁等。。。先煎好一张让侄子吃。眼巴巴等着他给个好评价,他特质朴地说:大姑,这不是比萨,这是煎饼裹馅。

 

5,无论如何,我熬粥还是可以的。那时侄子尚小,很喜欢喝,很怕热粥烫嘴,认真跟我请求:“大姑你能给我小火熬的凉粥吗?”他以为大火熬的是热粥,而小火熬的是凉粥!

 

6,女儿对我的厨艺一直持怀疑态度。但凡她回家,先是短信过来,嘱咐我:“厨房的事儿你别掺和,让老妗做饭!”

 

7,外甥结婚,我们包和睦饺子,包了有20蓖帘。我不仅包饺子,还积极擀皮。后来煮饺子的时候,我已经接近要晕倒了,差点就直接栽到大锅里去。。

最会做饭的三个当代作家 - 赵丽华 - 赵丽华的博客

附一:

一个人来到田纳西

         诗:赵丽华

 

毫无疑问

我做的馅饼

是全天下

最好吃的

 

One Comes to Tiannaxi

 

              诗:赵丽华 译:靳珺珂

There is no doubt

Pie that I make

Is the most delicious

In the world

 

附二:

 最会做饭的三个当代作家

 

                        文:探花

 

     中国擅长做菜的作家很多,古代的如苏东坡、袁枚,近代的如梁食秋、王世襄等。这些人,既是美食家,又是实践者,所谓上得书房、下得厨房,双绝也。当代作家陆文夫写过小说名篇《美食家》,他的确是个美食家,可惜做菜水平一般。

    据我所知,当代作家中,也有几位做菜比较出色的。

    出名较早的是林斤澜。上世纪50年代,林斤澜做的“敲鱼”就在北京文艺界负有盛名。选用肉厚刺少的鱼,去皮去骨,切成巴掌大小的鱼块,用擀面杖慢慢敲,直至把厚鱼肉敲成薄薄的像面片一样的圆皮;用热水把整张鱼片烫一下,迅速捞起放冷水中,捞出切成宽面条状,加入葱、姜、味精、盐、绍酒、胡椒粉等作料,同时可配以焯过的香菇、木耳、虾子、榨菜丝、绿菜叶等。这是一道温州菜。
    以后最为知名的是汪曾祺。“台湾陈怡真到北京来,我给她做了几个菜,有一道是烧小萝卜。我做的烧小萝卜确实好吃,因为是用干贝烧的。”他的拌干丝也是一绝:“豆腐片细丝入沸水中煮两三开,捞出。沥水,置浅汤碗中。青蒜切寸断,略焯,虾米发透,并堆置豆腐丝上。”以至于美籍华裔作家聂华苓 “吃得非常开心,最后来汤汁都端起来喝了。”他还发明了一道私家菜:塞肉回锅油条。“油条切段,寸半许长,肉馅剁至成泥,入细葱花、少量榨菜或酱瓜末拌匀,塞入油条段中,入半开油锅重炸。”

    后起之秀是赵丽华。她在《一个人来到田纳西》诗中说:“毫无疑问/ 我做的馅饼/是全天下最好吃的 ”

 

 

 

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