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台湾闻名遐迩的夜市美食与传统小吃  

2012-02-25 11:58:56|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来源:南方日报

夜市中的主力——各种大菜小吃更可说是台湾整体饮食文化的展现。来自大江南北、世界各地的食物类型,经过与本土文化融合,形成特殊的台湾风味。从海鲜、牛排、药炖排骨、粥、面、饭等各式主食,到香香酥酥的炸鸡排、水煎包、羹汤类、冷饮、冰点等小吃,经济实惠、美味可口。

台湾闻名遐迩的夜市美食与传统小吃

推荐地饶河街夜市

小吃:炖排骨、蚵仔面线、胡椒饼

交通:从台北车站搭乘台铁往松山各线,在松山站下车。

特色:

东起台北松山的慈佑宫、西至与八德路四段交界处的饶河街,自1987年改建为观光夜市,两店家与道路中间贩卖各种商品、美食的摊贩,使得短短500米的老街变得年轻有活力。饶河街必尝的摊位有药炖排骨、以蚵仔面线出名的东发饮食店、松山历史最悠久的合和堂饼店,以及靠近慈佑宫摆摊的正福州世祖胡椒饼。

消费水平:

药炖排骨约70元台币一份;蚵仔面线约29元台币一碗;胡椒饼2元台币一个。

台湾闻名遐迩的夜市美食与传统小吃

推荐地士林夜市

小吃:生煎包、生炒花枝、大饼包小饼

交通:搭乘台北捷运淡水线在“剑潭站”下车。

特色:

士林夜市可分为两大部分:一是剑潭捷运站对面的集中市场,一是以阳明戏院为中心,包含小北街、大东、文林路所围成的区域,规模与范围之大,使之成为外国观光客经常造访的台湾夜市。

士林夜市里可看、可买、可吃的摊位众多,集中市场中各种小吃为主,不论是远近驰名的超大鸡排、烤得油亮的大香肠、肉汁满溢的生煎包、生炒花枝、大饼包小饼和药炖排骨等,都是经典小吃。集中市场之外,则聚集各种衣服饰品、玩具用品、餐厅、电玩、宠物、手机、占卜等摊位及店家,好好逛上三个钟不成问题。

消费水平:

台湾生煎包约10元台币一个;让人一个就能食饱的超大鸡排也才55元台币;生炒花枝60元至100元台币;大香肠60-100元台币;大饼包小饼约25元台币。

台湾闻名遐迩的夜市美食与传统小吃

推荐地基隆庙口

小吃:天妇罗、豆沙饼、咖喱酥、凤梨酥

交通:从台北车站搭乘台铁西部干线,在基隆站下车,步行约8分钟。

特色:

基隆庙口小吃无疑是基隆市知名度最高的重要景点。基隆庙口的“庙”指的是奠济宫,奉祀主神为开漳圣王陈原光,由于奠济宫位于基隆港直入之处,早年即是商业繁荣之处,这里汇集了各地小吃,不仅有台式小吃、各处美食,因地利而引进的西式美食,也琳琅满目充斥于美食街里,呈现中西并陈的小吃风貌。

来到基隆庙口,刑记金鼎边趖可说是最具代表性的小吃之一,70年的传承,将福州的传统美食料理在台湾发扬光大。基隆庙口第二代表小吃就是已有50年历史的天妇罗,以新鲜的鲨鱼背肉打成鱼浆来制作,特别香酥可口。而已有百年历史的李鹄饼店,从第一代的绿豆沙饼、第二代的咖喱酥,到现在第三代的凤梨酥,每一代的代表产品都闻名全台,小店更常挤满客人。此外,有25年的沈记泡泡饼也是到基隆庙口不可不尝的冰品。

消费水平:

天妇罗约50元台币一个;李鹄饼店的凤梨酥约140台币;沈记泡泡饼约40元台币一份。

台湾闻名遐迩的夜市美食与传统小吃

推荐地新竹城隍庙

小吃:米粉、贡丸

交通:从新竹火车站搭公车5、10、11、11甲、20、23、28路到城隍庙站。

特色:

香火鼎盛的新竹城隍庙是全台湾最大的城隍庙,但从日治时期开始,这里就一直是小吃的大本营,不用说,庙口的夜市即以小吃为主,几乎摊摊历史都在50年以上。

新竹小吃一向闻名,其中以米粉和贡丸最具名气,当地因为风大,十分适合晒米粉,而且口感特别Q;而用吃米糠长大的猪的肉做成的贡丸,同样油脂均匀、香弹鲜美。此外,新竹三大名产中的肉圆,在此也有多家老店,内包红糟肉加上笋丝或是栗子,佐以弹牙的透明薄皮,沾点甜辣酱,美味可口,深得台湾人喜爱。

消费水平:

新竹米粉约110至220元台币一包;新竹贡丸约150元台币一包;新竹肉圆也大概约150元台币一包。

台湾闻名遐迩的夜市美食与传统小吃

推荐地逢甲夜市

小吃:胡椒饼、可丽饼、叉烧便当

交通:在台中车站前搭乘台中客运33线。

特色:

以台中大学生为主要消费族群的逢甲夜市是全台湾最大的夜市,大约有1500个摊位,想要一次逛完实属不易。有趣的是,逢甲夜市还能带动小吃流行,这里的创新小吃常常一不小心就成为全台湾各地复制的连锁经营,胡椒饼、可丽饼都是从台中向外扩散的。

逢甲大学前的碧根广场里,有当地学生最推荐的傻瓜面、招牌豆腐、梅干扣肉饭。如果是在中午前来,这里也有好吃的便利店,从11点就开始排长龙,叉烧便当是首选。

消费水平:

胡椒饼约20元台币一个,可丽饼约10元台币一个,该夜市大排档食物多在约30-50元台币。

台湾闻名遐迩的夜市美食与传统小吃

推荐地高雄六合夜市

小吃:筒仔米糕、担仔面、烟熏烤肉

交通:距高雄火车站月十分钟步行距离

特色:

六合夜市是高雄最具国际知名度的地方,有超过130个夜市摊位,多以小吃与游乐设施为主。10多家的平价牛排店不容错过。夜市各门牌豪华气派,不但有得吃,也有看头,是六合夜市的特殊景观。各式山货、海鲜是令游客难忘的招牌美味,另外,还可尝尝高雄特产木瓜牛奶、盐蒸虾、筒仔米糕、担仔面、烟熏烤肉等,加上许多经营了20年、30年的老店,是六合夜市至今人气旺盛的主因。

消费水平:

木瓜牛奶约40元台币一个;盐蒸虾约110元台币一份;担仔面约50元台币一碗。

台湾闻名遐迩的夜市美食与传统小吃

推荐地台南小北夜市

小吃:担仔面,旗鱼羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎边趖、鳝鱼意面、棺材板、虱目鱼汤

交通:出台南车站后,搭计程车前往。

特色:

台南小北夜市是一个现代化的夜市,开放式的店面格局整齐,一边是小吃,另一边是平价的生活用品、服饰店面。小北夜市最叫座的小吃包括:担仔面,旗鱼羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎边趖、鳝鱼意面、棺材板、虱目鱼汤等,浓缩台湾南北的小吃精华。

消费水平:

棺材板约40元台币一碗;蚵仔煎约50元台币一份;虱目鱼汤约50元台币一份。除了在夜市中属“名贵”菜色的炒牛肉,单价超过100元台币之外,其余单价都在80元台币以内,非常实惠。

台湾牛肉面

推荐理由:香味四溢的牛肉面可说是台湾著名的名产美食之一。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉,以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料,经过精制,牛肉吃起来香气十足,而且软而不烂更具有口感,再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用。以清炖方式熬制的牛肉面汤头甘甜带酸,对肠胃有益,以红烧方式制作的牛肉面,则肉质爽口,汤汁香气逼人。一碗牛肉面,牛肉香软,汤头浓郁,小菜清爽,融汇牛肉原汤和面别具一格的台湾味道。

觅食处:洪师父面食栈

地址:台北市中山区建国北路二段72号

丸林卤肉饭

推荐理由:卤肉饭是台湾常见的,也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,是它们制作的好坏的关键部分。30余年历史的丸林卤肉饭是台湾料理的经营传奇,从卤肉饭自助餐小摊,发展成为日本、内地游客组团朝圣的台菜品牌,令这种早古台味发扬光大。

觅食处:丸林卤肉饭

地址:台北市中山区民族东路32号

淡水铁蛋

推荐理由:铁蛋是淡水必买特产,推荐到全台仅此一家的元祖店。相传在30多年前,小吃店生意不好,老板讲卤蛋不断回锅,却意外卤出这种富有嚼劲的美味铁蛋。铁蛋制作时,以冰糖、酱油与五香卤包等卤3小时再风干,反复操作约一周,让蛋白收紧成薄薄的深褐色韧皮才入味。铁蛋分为鸡蛋和鹌鹑蛋,越小越香越有嚼劲。

觅食处:阿婆铁蛋

地址:新北市淡水区中正路135-1号

珍珠奶茶

推荐理由:珍珠奶茶,起初是台中地区商人以红茶加入鲜奶与软Q的粉圆,再予以混和调匀而成的饮料,后来因口感极佳而名扬四海。在台中市的精明一街商圈内的春水堂首创泡沫红茶,发明珍珠奶茶,不少国内外游客也特意前来一尝“奶茶始祖”的味道。此外,店里的抹茶拿铁、翡翠柠檬等都是很受欢迎的明星茶品,值得你细细品味。

觅食处:春水堂

地址:台中市大墩19街9号(旗舰店)

蚵仔煎

推荐理由:蚵仔煎是台湾夜市里相当普遍的一道小吃,蚵仔的主产地是嘉义县,特别是入夏后,蚵仔煎的蚵仔够分量,肉质富有弹性、鲜美,口感特别好。将新鲜肥美的蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆,加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎,食用时再淋上特调的酸甜酱汁制作成蚵仔煎,味道香郁令人垂涎。

觅食处:观光渔市内的餐厅

地址:嘉义县布袋镇布袋港观光渔市内

现捞海鲜

推荐理由:高雄市是著名海港,海产丰富新鲜,推荐到“鸭角活海产店”品尝现捞海鲜,蒜泥珍珠贝、蜜汁凤螺、蒜泥斑节虾等都是招牌菜。酥炸料理的珍珠贝,吃起来外酥内软,海味十足。蒜泥斑节虾肉质弹而有劲,虽然酱汁口味比较重,但不抢虾肉的鲜味。蜜汁凤螺的螺壳装着酒精,等上桌后先来场“火焰秀”,烧得红艳,独具美味与观赏性。

觅食处:鸭角活海产店

地址:高雄市旗津区庙前街22号

棺材板

推荐理由:棺材板是台湾的经典名小吃,出自台南,光是菜名就令人觉得十分特别,其实棺材板只是将吐司中间挖空,填入爆炒过的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿椒拌同多种多样的配料,如腊肠片、年糕片等,再以吐司盖起,由于土司面包的外形和炸制过的色泽状似台湾南部的松木棺材,所以把这道美食称之为棺材板,这道小吃需趁热切块品尝。

觅食处:吴记广东粥、棺材板

地址:高雄市新兴区六合二路57号


推荐线路:广之旅环岛美食温泉高铁超豪华8天

白砖厝肉圆

推荐理由:台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名,其中彰化肉圆是油炸,新竹肉圆则是以蒸的方式处理。基隆市的白砖厝肉圆做法有别于彰化和新竹,以笋干搭配红吐糟肉做内馅,口味较为清淡,油浸加热的外皮,不但晶透滑嫩,还颇具嚼劲,口感不输内馅,当地人还喜欢用酱油搭配蒜泥、辣酱来调味,芳香扑鼻。

觅食处:白砖厝肉圆

地址:基隆市仁爱区南荣路119号

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