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初夏味觉旅行——澳门站  

2012-05-15 17:12:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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初夏味觉旅行——澳门站

澳门是中西文化交汇的地方,其中包括饮食文化的交流。澳门的中国居民几百年来与外国人相处,中西饮食文化相互交融。除了传统的中式外,澳门亦有特色的西式、东南亚式、日式、以至结合中西饮食文化、独具本地特色的澳门葡式美食.澳门厨师能结合中西饮食最大的特征,泡制出来的美食风格独特。

初夏味觉旅行——澳门站

澳门的美酒与小吃

有佳肴当然不能没有美酒,如果你喜欢喝酒,澳门亦可让你得到满足。在澳门有琳琅满目的葡萄牙餐酒,任君品尝。葡萄牙是著名的红、白餐酒生产国,由于澳门与葡萄牙的特殊关系,葡萄牙的酒进入澳门的税率是很低的,酒类的价格比在葡萄牙本土购买还要低,算是全亚洲最便宜的了。澳门的小吃非常地道且有特色,蛋挞、杏仁饼、蛋卷、花生糖、肉脯等制作都十分精致。在新马路、福隆新街、清平直街、官也街等处都有售卖各种小吃的小店铺。那些现做小吃的店铺都会散发出很香的味道,在很远很远的地方都可以闻到。

初夏味觉旅行——澳门站

旧式屋村吃排挡

路环是澳门最远端的岛屿,在这最远端岛屿的最远端,与珠海横琴岛码头隔水相望有一处旧式的渔村,环境气氛相当安详宁静。据说香港人非常喜欢这里,一些影视剧也颇爱把这里作为外景,因为它有着怀旧的气息。

走过一条幽静弯曲的老街,那里有座小教堂,教堂前有一片小小的广场。在广场两边老榕树下,有两排排档。排档的海鲜与家常粤菜的价格都相当便宜。无论你是否是个喜欢享受安静的人,都可以选择在这里约上好友三两,喝杯啤酒,吹吹海风,别有情趣。

初夏味觉旅行——澳门站

东南亚美食街

鱶仔岛的官也街与澳门本岛的板樟堂街,有“食街”美誉。那里有多家具有东南亚风情的餐厅聚集,比如印度菜、越南菜、缅甸菜等等。荷兰园二马路又被称作“泰国(微博)街”,那里有不少泰国餐厅。据说,像缅甸菜,是缅甸的归侨做的,而国菜,则是因为在澳门有不少泰国人工作、生活,久而久之,在他们的聚居处,就有了泰国风味的餐馆。

初夏味觉旅行——澳门站

品尝经典舞乐

葡京日丽中餐厅,被称之为粤菜典范。那里上午的茶点做得十分精美,红梅金箔鲜虾饺、蟹肉小笼包、香柠凤梨叉烧酥等等,单单是听到这些点心的名字就可以想象其色香味了罢。在现场演奏的古筝乐曲声中,早茶会一直持续到中午,就算是过了这时段也依然是满客的。

要说风情,那是晚餐了。

喝着鲨鱼骨炖的比乳汁还要浓厚的瑶柱竹笙汤,看着周围的食客,也是一道景儿。晚上9点整,主墙面天鹅绒帷幕悄然拉开,出现了一支乐队,乐队的歌曲定然让上了一点岁数的上海人感觉非常亲切,因为听说这乐手和歌手都是从上海请来的。在怀旧歌曲中,那些食客双双对对进入舞池跳起了华尔兹、恰洽伦巴,悠然间,仿佛时光倒流。

初夏味觉旅行——澳门站

非洲香料菜

澳门有道名菜,叫“非洲鸡”。据说,当初葡萄牙人一路航海过来时带来了沿途的非洲、印度、东南亚的香料,如咖哩、玉桂等,与广东的烹饪一结合,形成了独具特色的“澳门本地菜”。这“澳门本地菜”虽然带着传统葡国菜的一些影子,但材料和烹饪技巧与菜式都受到广东菜的影响。“非洲鸡”、“辣大虾”等名菜,色香味俱佳,所以无论谁到澳门都是一定要尝一尝的。

初夏味觉旅行——澳门站

葡国风情——马介休

澳门自然还有“正宗葡国风味”。葡萄牙菜主要的烹饪手段是烩、烤、炒,最大的特点是偏咸,味道浓厚。几乎每个澳门人都会告诉你,最有名的葡萄牙菜叫“马介休”,那是腌制的鳕鱼,据说有许多种烹饪方法。“马介休”之后,是葡萄牙菜中重要的组成部分——甜点,木糠布甸、葡式甜饭是其中的“名角”。

初夏味觉旅行——澳门站

厚如电话簿的酒单

要吃最高档的西餐,当然要数葡京的法国餐厅了。那里每年3次盛筵,据说都是要提前3个月订位的。3月份是黑松菌大餐,11月份是白黑松菌大餐,6月份则无主题。据说这黑松菌与白松菌是法国大餐里的“鱼翅鲍鱼”,主厨的是法国顶级的烹饪大师。法国餐厅桌位有限,价格也不菲,但港澳“老饕”趋之者如鹜。

餐厅里总会有厚厚的一本酒单。喜欢,特别是钟爱红葡萄酒的人如果有机会到那里, 定会欣喜若狂——2000多种葡萄酒, 几乎包含了世界各地得佳品。年份从一百四五十年前一直到最近几年,价格从数万到数百元不等。几乎每种酒的价目前, 都有名家的评分与星级。

在这样的餐厅,每逢周末与晚餐一般都需要提前订位,但中午则比较安闲,如欲品尝真正上品的法国菜,人均消费大概在300元澳币左右。

初夏味觉旅行——澳门站


澳门葡京

新填海区欧陆风在离葡京不远的海边,有一尊观音塑像。这观音像是葡萄牙艺术家雕塑的,与我们熟悉的观音造型不同。这是欧洲人心目中的东方女神像,像个广东少女,微低着头,束着双手,衣袍轻扬。

观音正对着的新填海区的方方正正的街区,是澳门新起的休闲地,密布露天茶座、餐厅和酒吧,囊括各国美食。街道的名称也充满着欧陆气息,如伦敦街、巴黎街、罗马街等。

李婉

来源:《夺马生活》

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