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最忆杭帮菜 杭州必吃的五大餐馆  

2012-05-18 12:38:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      杭帮菜以制作精细,清鲜爽脆、淡雅细腻而闻名,菜品丰富,经典菜式包括龙井虾仁、蛋黄青蟹、东坡肉、莲藕炝腰花、西湖醋鱼、叫化童鸡、蟹酿橙、笋干老鸭煲、杭州酱鸭、干炸响铃等等。此外,很多菜式又融入了杭州浓厚的历史文化中,像乾隆鱼头、东坡肉、宋嫂鱼羹等都有着一段久远又传奇的故事。

     

推荐餐厅:楼外楼

推荐菜:东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁

西湖醋鱼

西湖醋鱼(图片来源:微图)

花雕醉鸡

花雕醉鸡(图片来源:微图)

菠萝古老肉

菠萝古老肉(图片来源:微图)

坐落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下,店内装饰典雅、环境幽美,菜式注重色、香、味、形、质。“东坡肉非常好吃,肥肉和肉皮是精华,肥肉入口即化,肥而不腻,肉皮又黏又香。”有吃过的网友这么评价道。它家的西湖醋鱼也是外地游客必点的菜品,有“西湖醋鱼何处美,独数杭州楼外楼”的美名,肉质鲜嫩,酸甜可口。另外,龙井虾仁青嫩爽口也颇受食客们的推崇。

 

推荐餐厅:知味观

推荐菜:东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡

生煎馒头

知味观生煎馒头(图片来源:微图)

荷兰豆

荷兰豆(图片来源:微图)

烤羊排

烤羊排(图片来源:微图)

杭城知名的杭帮菜馆,也是非常时髦的百年老字号,拥有自家网站。它家的东坡肉、西湖醋鱼和叫花鸡等经典菜肴颇得杭帮真传。色泽红亮的东坡肉看着格外诱人,外皮香嫩,酱汁入味,五花肉层次丰富,入口即化,肥而不腻,下面的精肉也烧得特别酥,上菜时非常讲究,一人一小盅,干净卫生。用鳜鱼做的西湖醋鱼肉质鲜嫩,浓稠的糖醋酱汁铺到刚出锅的鱼上,香味四溢,回味无穷。叫花鸡内里放入了火腿、菌菇等馅料,包上荷叶后用泥土封裹严实,烤制出来后不仅香气四溢而且肉质鲜嫩,难怪乎是它家的热门菜式呢。

 

推荐餐厅:张生记

推荐菜:笋干老鸭煲、东坡肉、龙井虾仁

张生记老鸭煲

张生记老鸭煲(图片来源:微图)

蜜汁火方

出品的传统杭帮菜非常地道,笋干老鸭煲几乎是每桌的必点菜式,甚至有不少食客是为了吃这道菜专程而来。它家的老鸭煲口味浓郁、汤汁鲜美,“不但老鸭炖得很酥烂,而且里面还搭配有竹笋、咸肉以及其他很多鲜美的食材,浓郁鲜美,我想着口水又要流下来了!”有人评价说。另外,东坡肉和龙井虾仁也是大热菜式,值得一品。

 

推荐餐厅:王润兴酒楼

推荐菜:乾隆鱼头、八宝豆腐、咸件儿

炒青豆

炒青豆(图片来源:微图)

河坊街上的百年老店,坐在古典雅致的厅堂里,看着窗外明清风格的街道,感觉像是穿越了。它家招牌味这么多年似乎一直没变过,传统的杭州名菜乾隆鱼头、八宝豆腐、咸件儿,只只老到“拐得过钱塘江”。招牌菜乾隆鱼头,分量很足,鱼头细嫩,胶凝状的鱼脑醇厚鲜滑;配菜豆腐、香菇、笋片也已吸满了鱼汤的原汁,滋味鲜美,但也有不少食客反映这道菜略微偏咸。八宝豆腐选料细碎白嫩,散缀香菇松仁肉末香葱,配料飘香,入口似羹,味道很赞。另外还推荐咸件儿,薄皮细肉的五花夹心咸得很有韵味,红如胭脂,白如洁玉,肉质紧实鲜美;嚼在口中,淡淡的酒香与肉香交错纠缠,鲜咸适度、肥而不腻。

 

推荐餐厅:外婆家

推荐菜:龙井茶香鸡、珊瑚虾、青豆泥

外婆家美食

外婆家杭帮菜(图片来源:微图)


 

杭城非常热门的一家大众口味的杭帮菜馆,经常出现一位难求的局面,有甚者下午三四点钟就开始排队等位了。龙井茶香鸡、珊瑚虾、青豆泥是它家三大看家菜式,其中光茶香鸡在大众点评上就有4089个推荐量,据吃过的食客介绍,茶香鸡肉质酥嫩,佐料入味,入口时蘸着下面的汤汁更为美妙。另外,有网友贴心提醒开车的食客,最好早些去,不然晚了基本上就没有车位了.

来源: 浙江在线

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